우유
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작성일 22-09-28 18:18
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우유는 젖당 및 무기질의 수용액에 지질이 유탁질(emulsion)로, 단백질이 현탁질(suspension)로 분산되어 colloid용액을 만들고 있다 수분이 약 88%로 그 대부분을 차지하며 고형분은 12%이다. Cream은 지방이며 나머지 부…(省略)
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우유
레포트/자연과학
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▶ 서론 ◀, ▶ 본론 ◀, 1. 우유의 constituent , 2. 우유의 효소와 호르몬, 3. 가열에 의한 constituent 變化(변화), 4. 우유의 물리적 성질, 5. 우유의 가공, 6. 우유의 constituent 규격, 7. 보존 및 유통기준, 8. 우유의 advantage(장점) , ▶ conclusion(결론) ◀, ▶ 출처 ◀, , filesize : 51K
▶ 서론 ◀, ▶ 본론 ◀, 1. 우유의 성분, 2. 우유의 효소와 호르몬, 3. 가열에 의한 성분 변화, 4. 우유의 물리적 성질, 5. 우유의 가공, 6. 우유의 성분 규격, 7. 보존 및 유통기준, 8. 우유의 장점, ▶ 결론 ◀, ▶ 참고문헌 ◀, , FileSize : 51K , 우유자연과학레포트 , 우유 갈색화반응 가열취 유단백질 효소
다. 우유는 우리 몸에 절대 필요한 5대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)를 골고루 갖춘 영양보고일 뿐 아니라 그 소화 이용율 면에서도 98% 이상 되기 때문에 가장 완전한 식품이라고 인정되고 있다 Cu, Fe 등 일부 무기질을 제외한 대부분의 영양소가 들어 있고 소화흡수도 대단히 양호하다.
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설명
▶ 서론 ◀
▶ 본론 ◀
1. 우유의 성분(成分)
2. 우유의 효소와 호르몬
3. 가열에 의한 성분(成分) alteration(변화)
4. 우유의 물리적 성질
5. 우유의 가공
6. 우유의 성분(成分) 규격
7. 보존 및 유통기준
8. 우유의 長點
▶ 結論 ◀
▶ Reference List ◀
우유는 유우의 유선에서 분비되는 백색의 불투명한 액체로서 천연에서 나오는 단일 식품으로는 거의 완전한 식품이다. 우유를 원심 분리하거나 방치하면 비중이 적은 cream이 위에 뜬다.
