방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 해결해야할문제물
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작성일 23-01-26 09:05
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1. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명(說明)하시오. (10점)
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절대혐기성, 수분활성도,
방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 해결해야할문제물
미생물이 성장하기 위한 여러 조건 중 산소역시 중요한 환경인자이다. 호기성 균의 경우 산소를 이용한 전자전달계를 가지고 있고 이러한 과정에서 부산물이 생기는데 균체내의 과산화물 제거 능력이 있어 지속적으로 생장해 나간다.
[주의사항]- 자유형식으로 하되 표지 제외하고 A4 3장 이내로 작성- 최확수표 출처 명기 및 검색 결과물 앞에서 본인 얼굴이 보이도록 사진을 찍어 첨부
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설명
해결해야할문제
2. 수분활성도가 미생물에게 중요한 이유와, 실생활에서 수분활성도를 이용하여 식품의 저장성을 높인 예는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)
1. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 說明(설명) 하시오. (10점)
과제 1. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 2. 수분활성도가 미생물에게 중요한 이유와, 실생활에서 수분활성도를 이용하여 식품의 저장성을 높인 예는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각각 5개씩 시험하였을 때 양성시험관수가 4-2-5일 경우, 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오 (최확수표 출처 표기 및 컴퓨터 화면 앞 본인 얼굴이 포함된 사진 반드시 첨부). (10점) [주의사항]- 자유형식으로 하되 표지 제외하고 A4 3장 이내로 작성- 최확수표 출처 명기 및 검색 결과물 앞에서 본인 얼굴이 보이도록 사진을 찍어 첨부
순서
3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각각 5개씩 시험하였을 때 양성시험관수가 4-2-5일 경우, 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오 (최확수표 출처 표기 및 컴퓨터 화면 앞 본인 얼굴이 포함된 사진 반드시 첨부). (10점)
다. 하지만 산소를 필요로 하는 미생물이 있는 반면 산소가 있으면 바로 사멸해 버리는 미생물도 존재한다. 시험관에 산소 요구성에 따른 균을 배양 해보면 호기성균은 용액 위쪽에 자리하고 있지만 절대 혐기성균의 경우 시험관 바닥 쪽에 자리하고 있는 것을 볼 수 있다아 대표적인 절대혐기성균으로 클로스트리듐 속을 들 수 있는데 단백질 분해 능력이 강해 음식의 부패와 식중독 균을 잘 일으킨다. 하지만 절대 혐기성 균은 산화물을 분해 할 수 있는 능력이 없기 때문에 공기중에 노출이 되면 금방 죽어버려 산소가 없는 곳에만 존재한다.
